به گزارش مجله خبری نگار،زمانی که نوبت به کم کردن وزن برسد، یک پزشک یا یک متخصص تغذیه آیورودا میتواند ادویه جات خاصی را با توجه به رژیم غذایی شما تجویز نماید. دستورالعملهای سادهای که نسل به نسل منتقل شده و از اسرار کاهش وزن به شمار میروند. در این روش همچنین جستجو برای غذاهایی که ضد ویروسی و یا آنتی باکتریال و از همه مهمتر خواص ضد التهابی داشته باشند بسیار اهمیت دارد. کاهش التهاب به کاهش وزن کمک میکند و آن را ثابت نگه میدارد.
ادویههای آیورودا یا masal thani آرایشی کامل از ادویه جات موجود در یک آشپزخانه هندی است. رنگها و بوهای مختلف این ادویهها میتواند یک غذای معمولی را به یک مائده الهی تبدیل کند. بیشتر ادویهها خواص درمانی دارند، بطوری که هر وعده غذایی میتواند به فرصتی برای رسیدگی به وضعیت سلامت جسم بدل شود.
یکی از قویترین و کلیدیترین ادویههای پیشگیرنده از بیماریها آنقوزه (asafoetida) میباشد؛ این ادویه بسیار مورد توجه میباشد و در میان داروهای بومی جزو نخستین ادویهها به شمار میرود. از خواص آن میتوان استخراج گاز معده و مقابله با اختلالات اسپاسم را بر شمرد. همچنین به گوارش غذا کمک کرده و آرامش بخش نیز هست. همچنین میتواند باعث حرکات روده شود این گیاه خواص آنتی اکسیدان و ضد سرطانی دارد و سلولها را از آسیب رادیکالهای آزاد حفظ میکند.
فلفل سیاه، پیامهایی را به معده جهت افزایش ترشح اسید هیدروکلریک میفرستد و در نتیجه هضم غذا تسریع میشود. لایه بیرونی فلفل سیاه باعث تحریک و شکسته شدن سلولهای چربی میشود در نتیجه به لاغری همراه با حفظ انرژی میانجامد.
زردچوبه یکی از اجزاء اصلی در دستور تهیه غذاهای هندی بشمار میرود ادویهای بسیار مفید و کاربردی است در درمان مشکلات کیسه صفرا، سوء هاضمه و عفونتها بسیار موثر میباشد. برای بیماری آلزایمر، آرتریت، آسم، تقویت پاهای ورزشکاران، جوش، کولیک، درماتیت، اسهال، کلسترول بالا، التهاب، درد روده، سندروم روده تحریک پذیر و عفونتهای مخمری بسیار مفید است.
معمولا شما از ادویه جات برای بهترکردن محتوای بشقاب استفاده میکنید تا اینکه بخواهید غذای خود را مقوی کنید. بسیاری از ادویهها طعم و رایحه خود را وقتی که در روغن یا کره سرخ میشوند کاملا رها میکنند. بعضیها را میتوان بصورت خشک بو دهید که باعث میشود رنگ و طعم آن تغییر کند؛ بهترین مثال زیره سبز خشک و بوداده است. زمانی که ادویه جات را بو میدهید مواظب باشید که زمانی که بوی آن بلند شد در معرض حرارت مستقیم آتش قرار نگیرد. جنس اصل تهیه کنید و آنرا در ظروف در بسته و دور از حرارت و نور قرار دهید.
غذاهای satvic در بدن آرامش، روشنی ذهنی و خلاقیت فکری ایجاد مینماید همچنین باعث سلامتی و نشاط جسمانی میشوند. مثالهایی از این نوع غذاهای satvic عبارتند از: میوهها و سبزیجات تازه، عسل طبیعی، غلات، حبوبات، عدس، بادام، شیر فرآوری نشده، روغن گیاهی، آجیل و دانه ها. این غذاها دارای طعم دلپذیر هستند و باید در دمای اتاق نگهداری شوند.
در مقابل غذاهای satvic غذاهای tamasic یا غذاهای فرآوری شده قرار دارند. زمانی که ما غذاهای tamasic میخوریم، این غذاها در بدن ایجاد کندی، گیجی، خنگی و اعتیاد میکنند. مثالهایی از غذاهای tamasic عبارتند از: غذاهایی که برای تولید به مدت زمانی نیاز دارند مثل پنیر، غذاهای مانده، یخ زده، هموژنیزه شده، تخمیر شده، گوشت قرمز، الکل و قارچ. این غذاها کهنه، خشک، سنگین، مرده، فرآوری شده و حاوی مواد نگهدارنده هستند و دیر جذب بدن میشوند.
پخت غذاهای آیووردا شامل ۶ طعم میباشد. یک بشقاب غذای متعادل، شامل همه طعمهایی هستند که برای رژیم غذایی شما مورد نیاز و برای درمان بسیاری از بیماریها مفید هستند: شیرینی، ترشی، شوری، تلخی، تند و گس.
– شیرینی: بادامها، قند، شیر، برنج، گندم، حبوبات بزرگ.
– شوری: نمک، جلبک دریایی، تنقلات شور.
– ترش: لیمو، ماست، گوجه فرنگی، میوههای ترش، ترشیها، آلوچه.
– تند: زنجبیل، خردل، میخک، ادویه گرم، تربچه، فلفلها، سیر.
– گس: لوبیا، عدس، انار، موزنارس، سیب، کلم، سیب زمینی، زغال اخته
– تلخ: چای سبز، سبزیجات برگ سبز، آب کاسنی، شنبلیله، ریواس، زرد چوبه، شکلات.
هر مزهای توانایی برقراری تعادل در بدن را داراست و هرکدام ماده مغذی کاملی به همراه دارند و میتواند میزان هوس و اشتهای افراد را متعادل کند. شش طعم موجود میتواند روی دوشا (dosha) و یا قانون کلی بدن تاثیر عمیقی بگذارد. با توجه به غذاهای آیورودا هر کدام از ما در یک گروه از گروههای سه گانه ذهن/ جسم/ عاطفه قرار داریم که ویژگیهای فیزیکی و ذهنی خاصی را برای ما خلق میکند. این سه اصل عمده به نام دوشا معروف است. بیشتر ما دو یا سه ویژگی دوشا داریم که کم و بیش ریشه در طبیعت ما دارند.
سه دوشا معروف عبارتند از: vata ,pita و kapha.
افرادی که در دسته Kapha قرار دارند به طور معمول از نظر جسمانی قوی هیکل هستند؛ باسن و شانههای پهن؛ موهای مواج ضخیم؛ استقامت بدنی خوبی دارند. از نظر ذهنی، این افراد دیرآموزند، ولی حافظه قوی دارند. از نظر عاطفی، وفادار، دارای ثبات شخصیت و قابل اعتماد هستند.
افراد پیتا ساختمان جسمی متوسطی دارند. ضربان ماهیچهای خوبی دارند؛ بیشتر افرادی گرم خو هستند؛ موهای سرشان سریع سفید میشود و یا زود تاس میشوند؛ انرژی زیاد را دوست دارند به قرمزی میزنند و یک رژیم غذایی واقعا قوی دارند یعنی تقریبا همه چیز را میتوانند بخورند. از لحاظ ذهنی کاملا افرادی باهوش، دارای قدرت تمرکز زیاد و افرادی جاه طلب هستند. از نظر احساسی هم به زندگی پر شور و اشتیاقند و دوست دارند افرادی کامل باشند.
سومین گروهبندی برای افراد vata است. این افراد از نظر جسمانی در میان سه گروه ظریفترین هستند. برای این دسته چاق شدن خیلی سخت است. از نظر فیزیکی این افراد لاغر و دارای ساختار استخوانی برجسته میباشند. همیشه سردشان است. پوست و مویی خشک دارند و ماهیچههای ظریفی دارند. از نظر ذهنی افرادی هستند که زود یاد میگیرند و زود فراموش میکنند، از تغییرات لذت میبرند و بسیار خلاقند. از نظر احساسی زود هیجان زده میشوند و بسیار مشتاق هستند، اما به راحتی مضطرب میشوند.
فهمیدن اینکه شما از کدام دسته هستید، به شما کمک میکند که بتوانید ادویهها و مزههایی که برای شما مفیدند را انتخاب کنید.
افراد pitta باید غذاهای شیرین، تلخ و گس انتخاب کنند؛ ادویه جاتی مثل زردچوبه، فلفل سیاه برای افراد پیتا مناسب است.
افراد vata باید غذاهایی شور یا شیرین انتخاب کنند؛ زنجبیل و زیره سبز به افراد واتا آرامش میدهد.
افراد kapha باید بیشتر غذاهای تلخ، تند و یا گس بخورند؛ زردچوبه، زیره سبز و زنجبیل میتواند افراد کافا را تحریک کند.
سوپ ماش، یکی از محبوبترین غذاها در تغذیه آیورودا است. این سوپ برای هر سه گروه dosha مناسب است مخصوصا اگربا ادویههایی که برای هر گروه مناسب است پخته شود. این غذا بسیار مقوی است و سریع هضم میشود و معمولا در معده تولید گاز و یا نفخ نمیکند؛ و یک راه مطمئن برای کم کردن سایز دور کمر است.
سم زدایی روزانه بسیار مهم است. یکی از نوشیدنیهای محبوب لیموناد داغ میباشد. به یک فنجان آب جوش یک قاشق چای خوری عسل طبیعی اضافه کنید و سپس یک لیمو را از وسط قاچ کرده و داخل لیوان بریزید. همچنین میتوانید به این نوشیدنی زنجبیل تازه نیز اضافه کنید.
این نوشیدنی به سم زدایی بدن شما کمک کرده و به هضم سریع غذا کمک میکند.
منبع:مانکن